Sobremesa diet

(Imagens de minha autoria)

Esta receita eu peguei numa revista para diabéticos que adquiri em 2010 pensando em melhorar a dieta de mamãe quanto guloseimas. E foi um tiro certo porque ela adora essa sobremesa, tanto que me pediu para prepará-la para o dia das mães.

Entretanto, como toda receita que cai nas minhas mãos, ela foi modificada, especialmente na parte da ameixa (a original indicava fazer uma pasta, sempre achei desnecessária e confirmei isso, enfim, ontem)  e do adoçante (a original indica adoçando de forno e fogão, mas não existia sucralose naquele tempo).

Eis, então, a minha receita.

Ingredientes:

Para o creme branco

2 xícaras de leite (uso leite em pó preparado)

2 colheres (sopa) de amido de milho

80 gotas de sucralose

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor

4 colheres (sopa) de água fria

1 caixa de creme de leite

Para a camada de ameixa

150g de ameixas secas e sem caroço

Para a cobertura

2 pacotes de gelatina diet em pó de morango (já usei de uva também)

2 xícaras de água fervente

Modo de preparo

Creme branco

Dissolva a gelatina na água fria e reserve. Coloque o leite, o amido, a sucralose e a essência de baunilha numa panela e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Adicione a gelatina hidratada, mexendo bem para dissolver. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, também mexendo para incorporar. Transfira tudo para um pirex e leve à geladeira (de preferência, compartimento extra frio) para esfriar e firmar.

Camada de ameixa

Bata as ameixas no liquidificador e espalhe por cima do creme branco quando ele estiver mais firme. Leve de volta à geladeira.

Cobertura

Hidrate a gelatina de morango na água fervente numa vasilha de vidro e deixe esfriar até obter uma consistência de clara. Coloque colher a colher a gelatina cobrindo a camada de ameixa. Ainda que decida virar a vasilha da gelatina em cima da ameixa, faça isso delicadamente para não "furar" o creme branco. Coloque na geladeira novamente para firmar de vez. Aí é só ser feliz sem medo da glicose disparar. Fica uma delícia!