Fajitas de fraldinha, milho tostado e guacamole

Vi essa receita num intervalo da GNT (aquele canal que desafia a dieta de qualquer um) e corri para o site para conferir os detalhes. É claro que fiz alterações senão morreria a tradição de que não deixo uma receita incólume.

Ingredientes da fraldinha:

1 peça de fraldinha limpa

1 pimentão verde em fatias

1 cebola grande em fatias

1 garrafinha de shoyu (150 ml)

A mesma medida de óleo

A mesma medida de suco de limão (+/- 3 limões grandes e 1 pequeno)

50 g de açúcar (+/- 3 colheres de sobremesa)

1 pitada de cominho (+/- a pontinha de uma colher de café)

1 pitada de pimenta do reino

1 pitada de sal

1 pimenta dedo de moça partida longitudinalmente ao meio (não retirar nada)

Ingredientes do milho:

4 espigas de milho partidas ao meio

Água

Sal a gosto

Ingredientes da guacamole:

1 abacate maduro

1 cebola picada

1 pimentão verde picado

1 tomate picado

1 pimenta dedo de moça picada (sem sementes!)

Suco de limão a gosto (usei 1)

Sal a gosto (+/- meia colher dcoentro

1 molho de coentro

Modo de preparo

Coloque o milho para cozinhar com água suficiente para cobri-lo. No meu caso, coloquei quase uma colher (de sobremesa) de sal.

Misture o shoyu, o suco de limão, o óleo, o açúcar, o cominho, a pimenta do reino, a pimenta dedo de moça e o sal numa tigela. Divida a mistura en duas partes iguais. Numa parte, mergulhe a carne; na outra, o pimentão e a cebola. Deixe-os marinando por 4 horas.

Assim que o milho amolecer (1 hora de cozimento), é hora de escorrer a água. Reserve.

Após as 4 horas, esquente uma chapa ou frigideira de ferro, coloque a fraldinha (sem a marinada) e sele os dois lados (3-4 minutos de cada lado). Deixe a carne descansar. Coloque a cebola e o pimentão (sem a marinada) na mesma chapa ou frigideira (depois de lavar, claro!) para cozinhar. Mexa de vez em quando para não queimar.

Enfie as espigas de milho num garfo e gire-as uma a uma sobre uma boca do fogão acesa para tostá-las.

Bata todos os ingredientes da guacamole num processador/liquidificador. 

Agora, basta montar o prato com tudo separado. Corte fatias da fraldinha, coloque uma porção de cebola e pimentão, um pedaço de milho e uma porção de guacamole. A ideia é que a guacamole seja saboreada com o milho, que substitui as tortillas.

A foto é do GNT porque esqueci de tirar a minha (a fome foi maior), mas a aparência é exatamente essa.

No fim, acho que a guacamole ficou muito mole. Poderia ter processado/liquidificado menos. Também acho que poderia ter ou diminuído o coentro ou dobrado a cebola, o tomate e o pimentão.

A carne ficou show. Super macia e com um sabor agridoce. Estou pensando em testar na brasa. Se criar coragem, comento o resultado por aqui. 

E o milho... Finalmente descobri como comer milho assado sem fogueira e sem fumaça. Muito prático.